Spretni prstki

Paradižnikova omaka

Začelo se je poletje (Ali pač?) in z njim tudi sezona piknikov, vrtičkanja in domačih pridelkov.

In če je vaš pridelek ogromen oziroma, če je bil vaš nakup za piknik preobilen (we all know how it is), lahko preostanek spremenite v nekaj domačega. Nam je tokrat ostalo kar nekaj paradižnika. In ker nisem imela želje cel teden jesti paradižnika na tisoč in en način, sem pripravila omako, ki vedno pride prav – bodisi kot omaka za testenine, kot dodatek za paradižnikovo juho, kot dodatek za omako bolognese …

Zadeva je sila preprosta in ‘prišparali’ boste kar nekaj € (ker ponavadi pripravljene omake niso najcenejše), poleg tega sem prepričana, da imate skoraj vse sestavine vedno na razpolago v svoji kuhinji.

paradižnikova omaka recept

Potrebovali boste:
– 1kg zrelega paradižnika
– 1 čebulo
– 1 žlička klinčkov
– 1 žlička poprovih zrn
– 1 žlička ingverja v prahu
– 1 žlička paradižnikove mezge
– malo kajenskega popra
– 200-300 ml vinskega kisa (domačega, če je možnost)
– 50-100g sladkorja
– in pa meni najpomembnejše SVEŽA BAZILIKA (količina poljubna)

Po želji se lahko poigrate še z drugimi začimbami, saj si omako lahko priredite popolnoma po svojem okusu.

Ko imate vse stvari ‘na broju’, grobo narežete paradižnik in čebulo ter ju stresete v posodo.
V gazo daste poprova zrna in klinčke, naredite neke vrste mošnjiček in ga vržete v posodo. Dodate še mezgo, ingver, kajenski poper in kis, zavrete in na zmernem ognju kuhate dobre pol ure.
Potem dodate še sladkor in baziliko (ter ostale sveže začimbe), premešate, ponovno zavrete in na zmernem ognju kuhate še kako uro, da se omaka zgosti.

Par minut pred koncem, prižgite pečico na 100 stopinj in vanjo položite steklene kozarce (brez pokrovčkov), v katere boste dali omako.

Ko je omaka zgoščena, vzamete ven mošnjiček z začimbami, vse ostalo pa spasirate s paličnim mešalnikom. Omako nato, še vročo, prelijete v vroče kozarce, ki jih takoj zaprite in za par minut postavite na glavo, da se naredi vakum.

Najbolje je, če omaka, pred uporabo, stoji v temnem in hladnem prostoru kak mesec dni.

Simpl ko pasulj, kajne? 🙂

 

Všečkajte me tudi na FB in Instagramu, v kolikor se vam dopadem 🙂 Much Appreciated!

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply